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Cucina Hotel

Ricette Excelsior: RISOTTO MANTECATO ALLA ZUCCA GIALLA CON CAPESANTE IN SFOGLIA DI SPECK CROCCANTE

il
20 Aprile 2020

Per la prima puntata della nostra rubrica “Ricette Excelsior” vi proponiamo un risotto, uno dei piatti preferiti del nostro chef, come abbiamo scoperto nella sua recente intervista!

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  • Scalogno
  • Zucca gialla
  • Capesante
  • Riso Carnaroli
  • Cipolla
  • Sale
  • Pepe
  • Speck
  • Vino bianco
  • Olio d’oliva
  • Parmigiano
  • Burro
  • Brodo vegetale

PROCEDIMENTO:

La purè di zucca

Purè di zucca

http://mgmaxilofacial.com/paq3vta82 Fare rosolare lo scalogno e l’olio d’oliva, aggiungere la zucca tagliata a cubetti.
Bagnare con il brodo vegetale e lasciare cucinare per 30/40 minuti a fuoco medio, fino a che la zucca non diventa cremosa.

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Le capesante

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Buy Valium Tablets Un pizzico di sale e pepe, aggiungere pepe nero per condire le noci delle capesante.
Stendere le fettine di speck e avvolgere le capesante condite.

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Il riso

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https://childventures.ca/2022/09/14/h019jmojniy Un goccio d’olio, cipolla trita, fare rosolare per qualche minuto.
Aggiungere il riso, farlo tostare per bene.
Sfumare il riso con il vino bianco, farlo evaporare, bagnare con il brodo vegetale.
Cucinare per 16-20 minuti in base al tipo di riso

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Mantecatura

La mantecatura

Buy Diazepam In Uk Aggiungere parte dei coralli delle capesante, due noci di burro, la purè di zucca e il parmigiano grattugiato

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http://mgmaxilofacial.com/m959j7n In una padella antiaderente spadellare le capesante con un filo d’olio.
Utilizzare una fiamma media per non bruciare lo speck.
Quando sono belle rosolate, aggiungere i coralli delle capesante.

https://ontopofmusic.com/2022/09/zkez97c82n4 Impiattiamo il riso, aggiungiamo i coralli, scaloppiamo le capesante e aggiungiamole al riso.

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Excelsior Planet
Cervinia, IT

A Cervinia, una delle località di villeggiatura montane più rinomate delle Alpi per la vastità del comprensorio sciistico, si trova l’Hotel Excelsior Planet, di proprietà della Famiglia Zanetti. Incorniciato da un incantevole paesaggio, situato a pochi metri dalle piste da sci e dall’isola pedonale, è lieto di accogliervi con la sua tipica atmosfera di montagna, i suggestivi arredi in legno e il calore del camino acceso.

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